捞汁小海鲜,清凉一夏,朋友聚会的最佳凉拌菜。
小海鲜洗净,沥干水分,虾线剔除备用。
提前制作捞汁: 柠檬,小米辣,二荆条,蒜蓉,姜末,蚝油,鸡粉,生抽,白醋,糖,水,芥末酱混合均匀。
冷藏待用,让各种调味食材充分释放出味道。
先调一锅卤水,清水煮开,加入姜葱,蚝油,酱油,鸡精,盐。给海鲜来一个底味,这是商用配方,捞汁小海鲜好吃😋的秘诀哦。
最后倒入本味糯米料酒,可以启到去腥增鲜的作用。
鱿鱼卤水煮2分钟,卤好的鱿鱼 放入捞汁。
虾个头比较大,煮3分钟,捞起。
九节虾个头十足,肉质弹牙,怎么煮都好吃。
最后卤花甲,开口即可捞起,大约1-2分钟。
海鲜煮好冰镇处理,或者直接过冰水。
放凉后的花甲,我喜欢去半边壳,看起来更有食欲,方便大家吃的时候,都能享用到鲜美的花甲肉。
卤好的虾,剥壳后放入捞汁里。
可以加入青瓜,莲藕片等脆爽的蔬菜。
最后加入灵魂香菜,芝麻用油爆香,淋入香油,拌匀。
好味的捞汁小海鲜,好吃到爆。强烈推荐给大家试试,简单容易上手。