自家的菜南瓜,脆嫰,不甜。适合炒菜,炖汤。
排骨冷水浸泡半小时以上,我泡了4个小时。 冷水下锅焯水,然后淘洗几遍至水清。 老姜去皮拍松。
沙锅或铸铁锅加水烧开,下姜块 排骨,加约100克料酒。水要没过排骨。中途不加水。
中火边烧边打浮沫,会打浮沫就是好厨子。 打净浮沫盖锅盖,转小火慢炖1个半小时。
1个半小时后,肉已脱骨。下南瓜再烧10分钟。
加盐,关火。撒香葱或香菜。 OK了,盛一碗吧🍲
南瓜可以用冬瓜替换,做法相同。