家常韩式脊骨土豆汤

作者： 天蓝蓝H海兰兰

감자탕 不是土豆汤，其实是脊骨汤。秋冬时节，特别喜欢。脱骨的肉，酸甜辣的汤汁，混合着紫苏子粉的特殊香气，米饭killer！

用料

• 猪脊骨 1-2斤
• 土豆 2-3个
• 小白菜 400g
• 辣白菜（酸） 1/4 颗
• 辣椒酱 2勺
• 大酱 1勺
• 洋葱 1/3-1/2个
• 生姜 6片
• 大葱 1/3根
• 蒜末 4瓣
• 香叶 2片
• 酱油 2勺
• 苏子叶 6-7张
• 紫苏子粉 2-3勺

家常韩式脊骨土豆汤的做法步骤

步骤 1

猪脊骨泡血水30分钟以上，焯水

步骤 2

将焯水的猪脊骨洗净，加入洋葱，生姜，葱段，香叶，大酱。1.5L左右水（考虑锅的密封性，尽量一次性加足够水），大火烧开后，转小火炖煮1小时

步骤 3

期间将小白菜焯水，过凉水，挤干水分备用

步骤 4

辣椒酱（此次用的清净园的），2勺辣椒面（根据自己喜欢的辣度调整），酱油，蒜末，一起搅拌均匀

步骤 5

取一半酱料，同焯水沥干的小白菜抓匀

步骤 6

土豆切成1/3拳头大小（此处忘了拍图

步骤 7

猪脊骨炖煮满1小时后，起一新锅。将腌的小白菜居中放置，加入1/4酸了的辣白菜，周围布上猪脊骨

步骤 8

炖脊骨的汤，过滤后加入锅中。 一定把原汤料，除了脊骨都滤掉

步骤 9

加入切好的土豆块（尽量大，如果是小土豆可以整颗放） 加入剩余1/2的辣酱料

步骤 10

盖盖焖煮20分钟 ，土豆熟了，加入2-3勺紫苏子粉

步骤 11

加入苏子叶宽丝，盖盖煮5分钟

步骤 12

就可以享受没了！

家常韩式脊骨土豆汤的小贴士

1. 辣白菜一定要放酸，传统的韩式做法会用到2-3年的陈年辣白菜。家庭做法有所改良，但是加了酸辣白菜，会让汤整体更加爽口。 2. 如果家里不常吃紫苏子粉，或不喜欢苏子叶的味道，可以跳过第10&11步，也可以成为十分美味的泡菜脊骨汤。 3. 酱油在此汤的作用，是提鲜，少量即可 4. 辣度随喜爱调整即可，我家自用辣椒面比较辣所以2勺就够 5. 如果想吃不辣的，就将辣白菜，和辣酱去掉，其余遵循步骤，很美味的脊骨酱汤！

菜谱创建时间：2022-09-04 21:54:40