一斤大月饼🥮广式月饼（芋泥咸蛋黄肉松馅）

作者： 橙橙桔桔

准备中秋了 想做些月饼送人 又觉得不够特别 哈哈哈突然间想起来一斤大月饼 广式月饼go go go WX：OOBABY2020 备注“下厨房”

用料

• 月饼皮： 2个500g大月饼的量
• 转化糖浆 160克
• 花生油 60克
• 枧水 4克
• 奶粉 15克
• 中筋面粉 240克
• 咸蛋黄肉松馅：
• 咸蛋黄 8个
• 黄油 50g
• 肉松 100-150克
• 芋泥馅：
• 芋泥 500g
• 牛奶 少量
• 炼乳 少量
• 紫薯粉（调色） 少量
• 白砂糖 少量
• 玉米油 少量

一斤大月饼🥮广式月饼（芋泥咸蛋黄肉松馅）的做法步骤

步骤 1

先准备好馅料，新鲜咸蛋黄用水把表面白膜冲干净，在表面喷点高度白酒，烤箱上下火180度10分钟

步骤 2

加少量牛奶把芋头打成芋泥，可以加适量炼乳，少量紫薯粉调色，加白砂糖和玉米油中小火翻炒成团 （当然节省时间也可以买成品）

步骤 3

这个时间准备好月饼皮材料

步骤 4

糖浆、花生油、枧水、面粉、奶粉全部混在一起，揉成面团（这个时候我不建议用面包机揉团，因为太黏了🤣还不如戴手套手工揉更快）

步骤 5

用保鲜膜包住，醒一小时

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步骤 6

步骤 6

烤好的咸蛋黄加适量黄油捏碎

步骤 7

把肉松混在一起

步骤 8

揉成一团

步骤 9

用保鲜膜包一下，保持水分

步骤 10

保鲜膜垫桌子，把皮压成两张，把馅料包进去

步骤 11

这样放一起

步骤 12

边缘混合

步骤 13

放进大模具压模

步骤 14

放进烤箱，表面喷一下水，上下200度烤5分钟定型

步骤 15

拿出来刷一层蛋液（一个蛋黄液加3g水）轻轻薄薄地刷就好，刷2-3遍

步骤 16

再放进烤箱上下火165度烤15分钟

步骤 17

成品（因为机封袋和底托还没到 只能先用着盘子哈哈）

菜谱创建时间：2022-09-04 20:45:43