韭菜猪红

作者： 赵太自家厨房

潮州打冷铺里面的一个必有的小吃，韭菜猪红，自己在家煮，想比在餐厅吃的还好吃吗？ 试试看在家里煮，有点麻烦。 但是，炒鸡好吃😋

用料

• 韭菜 100克
• 猪血 600克
• 柱侯酱 一勺
• 沙茶酱 一勺
• 辣豆瓣酱 半勺
• 史云生清鸡汤 100克毫升
• 料酒 3勺（分三次）
• 盐 克
• 糖 5克
• 干葱头 5个
• 蒜 6瓣
• 胡椒粉 3克

韭菜猪红的做法步骤

步骤 1

猪血600克，用盐水和料酒浸泡半小时左右

步骤 2

冷水放入一勺盐和一勺料酒，把猪血放入煮开（焯水），沥干水份，冲洗干净备用

步骤 3

沙茶酱一大汤勺，柱侯酱一平汤勺，辣豆瓣酱半汤勺 （家里喝汤的瓷勺）

步骤 4

五个干葱头切碎，6瓣蒜切末

步骤 5

适量的油炒香干葱头

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步骤 6

步骤 6

加入蒜蓉

步骤 7

炒香蒜蓉

步骤 8

加入酱料：沙茶酱一大汤勺，柱侯酱一平汤勺，辣豆瓣酱半汤勺；炒匀

步骤 9

炒香酱料，加入一汤勺料酒

步骤 10

加入100毫升石云生清鸡汤，适量清水

步骤 11

把猪血放入，加3克盐，5克糖，一勺生抽，一勺料酒，2克胡椒粉，煮开后关火，浸泡4小时（为的是更入味）

步骤 12

吃的时候把猪血煮开，盛出猪红，用煮猪红的汤加入韭菜，煮开

步骤 13

倒回猪红入锅，加入适量胡椒粉，上桌，开动吧😋

菜谱创建时间：2022-09-04 20:34:39