茄子切成小块，用盐腌制一下，然后把水分挤干。
肉沫洗净。 提前调一个料汁，一勺生抽、一勺醋、少许糖、少许耗油，加小碗水。
热油，放点豆瓣酱，然后放肉沫翻炒，再放茄子。翻炒差不多将提前挑好的料汁倒入，然后盛起来放在碗里备用。 最后烧水水开后煮面。