1、牛肉切边长3cm的方块，翻入冷水浸泡半小时，用冷水洗净血水。 2、锅中加冷水，放入牛肉，加热煮沸，撇出沫子，直至没有沫子产生，捞出牛肉，煮牛肉的水留用。
3、炒锅中加油，油热放入葱姜蒜、花椒、香叶、八角爆香，放入大酱，翻炒，放入牛肉，翻炒，放入生抽、盐和糖，翻炒，倒入一半煮牛肉的水，煮沸。 4、将上面全部放入高压锅，牛羊肉类档，开始烹饪。
5、开锅盛出。如果喜欢吃土豆，可以再放入炒锅中，加入土豆丁和另一半煮牛肉的水，煮到土豆熟透，加适量葱花香菜即可。