鸡剁小粒，油盐鸡精腌大概半个钟，下油锅煎炸成金黄，铲起过滤掉油备用。
锅内留之前的油少量，爆香姜丝蒜片，再爆花椒辣椒干，然后倒入鸡块小火捞拌炒个两分钟，打圈淋入料酒，酱油，鸡精，放入香菜，花生米捞拌出锅。香喷喷！