蛋黄酥

作者： 听雨的风

蛋黄酥，我家孩子喜欢吃，这个方子可以做16个，蛋黄酥属于中式酥皮点心，最好的口感是刚出炉的时候，味道超赞👍

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 糖 15克
• 水 60克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 内馅：
• 红豆沙 400克
• 咸蛋黄 16个
• 装饰： 黑芝麻

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮材料混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时

步骤 2

把油酥材料混合均匀

步骤 3

把红豆沙分成16份，每份25克，把蛋黄包进去

步骤 4

油皮面团和酥皮面团均分16份，然后把油酥放在油皮中间收口包好，收口朝下放置

步骤 5

把包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置松弛15分钟，记得要盖保鲜膜或湿布 静置好的油酥皮再次擀成椭圆形，自上而下卷起，静置松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的油酥皮封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠

步骤 7

用擀面杖轻轻擀压薄

步骤 8

豆沙蛋黄内陷，放在油酥皮上面收紧口，收口朝下，放在烤盘上

步骤 9

将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

步骤 10

出炉了，漂亮吧😄

步骤 11

凉透，装袋密封

菜谱创建时间：2022-09-04 17:04:20