抓饭

作者： 再见这一天

一方水土养一方人，因为不了解，因为食材正宗与否，我们对很多美食，敬而远之。如果有幸遇到道地食材，那就试试它，只几位料，就可以生出曼妙之花

用料

• 羊排 克
• 胡萝卜 根
• 洋葱🧅 个
• 鹰嘴豆
• 葡萄干 克
• 大米 杯
• 盐 克
• 花椒粉

抓饭的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前浸泡一晚备用。🥕胡萝卜（如果当地能买到正宗抓饭使用的黄萝卜，搭配各一半）切粗条（太细，焖制后期会化散，口感、行色都不佳），洋葱切丝。葡萄干淘洗干净备用。

步骤 2

羊排最佳，羊腿骨，脊骨都可以，切块

步骤 3

热锅倒入平日两倍油量，油热入羊排中火慢慢煸炒至表面金黄，放盐、花椒粉，煸香。下洋葱丝，炒至半透明。

步骤 4

加入胡萝卜，翻炒，补少许盐

步骤 5

倒入淘洗、浸泡好的大米、鹰嘴豆

步骤 6

添水，水的量是抓饭成功与否的关键。好的抓饭，米粒一定是颗颗油亮、粒粒分明的。我的经验是水量和大米持平，但因为各地胡萝卜🥕含水量不同，也会有所差异。

步骤 7

盖盖上气中小火焖制半小时，开盖撒入葡萄干。再焖5分钟

步骤 8

搅合搅合

步骤 9

开吃

步骤 10

配一个抓饭搭子；皮拉红（洋葱-皮芽子，辣椒、西红柿，香菜），清爽解腻

抓饭的小贴士

抓饭就是这么简单，但一定要买到好羊肉，没有羊骨，用羊肉切粒也可以做，叫碎肉抓饭。调料就花椒粉和盐，遮膻提鲜。

菜谱创建时间：2022-09-04 16:49:03