樟林绿豆糕

作者： Riddle_k2dn

十来年没做过绿豆糕， 小学初中的时候帮外公外婆做… 周末做了两天， 原本以为啥都忘了 结果身体记忆突然被唤醒

用料

• 绿豆粉 500克
• 糖糊 400克(怕甜的可以少一些)
• 食用油(克数不同，最后蒸的时间不同) 650g或者600g
• 乌豆沙(红豆沙) 适量

樟林绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆粉家里是直接买的现成的， 听说做绿豆粉的完整步骤： 清洗绿豆，绿豆煮到裂开，去掉绿豆壳，沥干水分，晒一晒，然后碾成粉

步骤 2

糖糊，也是买的现成的 听说的版本：糖加上一碗水(正常普遍的吃饭的碗)，小火，不停搅拌，搅拌到糖浆比较粘糊但不变色，然后关火继续搅拌至上图状态

步骤 3

绿豆粉里加上糖糊，然后揉搓，尽量把糖糊跟绿豆粉的混合物揉搓至比较细腻的程度

步骤 4

在绿豆粉跟糖糊的混合物(后面操作步骤称为“糕粉”)中加入食用油，搅拌均匀

步骤 5

碾压糕粉，使糕粉里的糖油能更加均匀分布，使糕粉更细腻

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步骤 6

步骤 6

碾压糕粉

步骤 7

糕粉过筛(筛网不用太小也不用太大，太细腻的筛不太实际)

步骤 8

然后在糕印底部铺上一层糕粉，再放入一小块乌豆沙，再盖上糕粉，然后均匀用力印出绿豆糕

步骤 9

蒸屉铺上一层保鲜膜，刷上油，蒸屉盖用蒸布包住，防止蒸绿豆糕的时候，水蒸气滴到绿豆糕

步骤 10

摆放整齐

步骤 11

一开始加了650g油的绿豆糕需要蒸7-8分钟 一开始加了600g油的绿豆糕需要蒸10分钟

步骤 12

蒸熟后晾干，装盒或者吃掉~

菜谱创建时间：2022-09-04 16:33:29