洋葱、杏鲍菇切片备用
鲈鱼切块，加料酒、蚝油腌制
调酱汁：一勺豆瓣酱、一勺酱油、两勺蚝油、两勺番茄酱、一勺白糖、一勺盐、少许鸡精。
热油，加入蒜瓣爆香。
加入洋葱翻炒5-10秒
加入杏鲍菇翻炒5-10秒
将炒好的洋葱杏鲍菇放置砂锅煲底。
将鲈鱼一片一片放在洋葱上，加入少许水。
淋上调好的酱汁，盖上锅盖。
大火煮开，转小火煮6分钟。
关火，撒上葱花香菜，盖上锅盖焖一分钟。美味的鲈鱼煲就做好了。