冷水下锅给牛腩焯水，捞浮末，清水冲净，沥水待用。
油热下入大料，八角桂皮香叶，干辣椒，大蒜籽，将这些大料炒出香味，下入牛腩翻炒片刻，加入开水，高压锅上气炖十分钟，开锅盖加入芋头和盐，再炖五分钟，开锅加酱油生抽味精等，撒葱花即可。