西红柿去皮切丁、胡萝卜切丁与玉米粒、青豆混合。空碗打入4个鸡蛋加入牛奶、盐、黑胡椒，打散备用。
热锅冷油下入虾仁，小火煎至两面微焦。
倒入杂蔬，大火翻炒至西红柿变软。
倒入蛋液，盖上盖转小火，焖至蛋液凝固即可。
有条件的出锅前可以撒一把葱花。