空气炸锅做吐司的秘诀

作者： 小团媛媛

手头没有烤箱，只有一个连水立方模具都放不下的空气炸锅，没关系，我用茶叶盒子代替模具，刷点油一样用。 昨天试了一次，进去之前什么样，出来还是什么样，因为空气炸锅升温快，且不含水蒸气，吐司没有空间生长，今天改良了一下方法，立马冲的好高，成品柔软拉丝，除了壳有点厚，其他简直完美。 把方法分享给同样想吃吐司又没有烤箱的朋友，有问题欢迎留下，我们一起探讨哦。 另外，我做的是减糖的版本哦，可能有点影响揉出手套膜，但是很健康，吃着也有甜味。

用料

• 高筋面粉 130克
• 鸡蛋 1个（40g）
• 牛奶 46克+15克
• 奶粉 10克
• 白糖 5克
• 食盐 1.3克
• 酵母 2.5克
• 可可粉 2克
• 芋泥 少量（没有不加，或者用别的泥代替）
• 黄油 12克

空气炸锅做吐司的秘诀的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉，鸡蛋，46g牛奶（如果你的鸡蛋偏重，就要适当减少牛奶的用量），可可粉，奶粉在碗里搅拌成团。

步骤 2

盖住松弛30分钟。我懒得放冰箱了。特别注意的是，没有可可粉和奶粉也可以不放的，影响不大。

步骤 3

面团松弛20分钟左右时，用15g牛奶化开酵母，5g糖也加入其中。

步骤 4

开始揉面，这个过程我不太方便拍，总之先加盐，揉一分钟，再把酵母混合液加进去。加进去非常黏，非常黏，不要放弃，借助刮刀不断收拢面团再搓出去，粘手也不要紧，揉到五分钟左右，就不粘了，手上的面疙瘩也会融合进去。具体怎么揉可以搜一下视频，我是觉得不难。

步骤 5

揉到可以拉出后膜加黄油。这个时候面团又变得黏糊糊到处跑，同样不要放弃，继续揉几分钟就光滑啦。

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步骤 6

步骤 6

像这样。

步骤 7

我揉到可以拉出细点的膜就停止了，再揉面团发酵了，事实证明，不一定非要手套膜，味道完全ok，也拉丝。

步骤 8

密封发酵，室温就行，发到1.5-2倍，按压不回缩，我大概28度发了1小时。不知道是不是加了可可粉，面团很容易干。

步骤 9

像这样就行。

步骤 10

稍微按压排气，这个时候不要🈶大动作，稍微把面团按到发酵前大一点的就行，分成两份。松弛10分钟。

步骤 11

分别按压排气，擀开

步骤 12

抹上芋泥，没有不抹，直接卷起来。松弛15-20分钟。

步骤 13

按压排气，擀长。

步骤 14

分成四股如图。

步骤 15

随便编一下，成一个坨坨。模具刷油，放进去。

步骤 16

像这样。

步骤 17

我发了一个小时就变成了这样了，爆发力真的还不错，没办法加盖子了，只能直接烤，重点的来了。

步骤 18

首先，空气炸锅底部加少量水，80度预热两分钟，吐司放进去烤8分钟。会发的更大，如图。直接烤的话就没那么大了。然后拉出来，刷蛋液，也可以不刷，我感觉不刷更好，空气炸锅上色本来就很深。 然后，150度烤25分钟，这期间可以随时拉出来看状态，及时加盖锡纸。

步骤 19

出炉脱模。皮有点厚了，但是，内部组织完美，拉丝，空气炸锅能做到这个程度，我觉得很满意了。

步骤 20

真的很软，很香

步骤 21

可以一层一层揭开吃。

空气炸锅做吐司的秘诀的小贴士

有空气炸锅，没有厨师机面包机，也可以和我一样做吐司哦。我们一起探讨

菜谱创建时间：2022-09-03 18:14:47