酥到掉渣的桃花酥🌸梨花酥❀

作者： 小胡子518

桃花酥应该是中式糕点的颜值天花板，网上看到图片就深深的吸引了。疫情原因这周不能上课就一直窝家里嚯嚯面粉。

用料

• 油皮部分：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 水 60克
• 糖/零卡糖 10（喜欢甜些的20克） 克
• 酥皮部分：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 红甜菜粉3克 （后来我用红曲粉做了一次颜色更好看，更像桃花的颜色）
• 馅料：
• 低糖豆沙320克
• 造型：
• 面包刀
• 蛋黄液 少许
• 白芝麻 少许

酥到掉渣的桃花酥🌸梨花酥❀的做法步骤

步骤 1

把制作油皮所有食材放入面包机揉出膜，一定要出膜才柔软不容易破皮。

步骤 2

酥皮材料混合用刮刀拌匀，上手（带手套）再简单揉揉。有点软没关系，松弛以后会报团。

步骤 3

展艺低糖豆沙每个20克，搓成圆球。外面买的豆沙一般都很甜，这款对于我来说还是有一丢丢甜。也可以自己制作加零卡糖又甜味也不用担心糖分热量高。

步骤 4

把油皮搓成长条

步骤 5

一分为二，然后均匀分成4份

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步骤 6

步骤 6

再均匀分成16份，不用每个称重很方便

步骤 7

把面团搓成小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

油皮松弛的时间就正好做酥皮，用同样的方法搓成小圆球，也盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

如图

步骤 10

把油皮压扁，取酥皮包裹紧

步骤 11

主要虎口边推边收口，滚圆。继续盖上保鲜膜松弛15分钟😂搞搞手机

步骤 12

取一个擀成牛舌状，要轻轻的从中间往两边擀，不要弄破皮。

步骤 13

从上往下卷起来，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。😃

步骤 14

取一个压扁，卷边朝上，从中间轻轻擀，跟第一次卷一样方法。

步骤 15

这次是比较好看的卷了

步骤 16

如图

步骤 17

继续盖膜，松弛15分钟。只要是做酥皮类的饼都要不停的盖膜松弛，基本就是边做边玩。😎

步骤 18

取一个卷，食指中间压一下，往中间挤

步骤 19

拍扁成圆形，不要太薄

步骤 20

裹上豆沙馅

步骤 21

这个动作慢慢收口，要紧些

步骤 22

搓圆

步骤 23

收口向下👇，拍扁（轻轻用手掌根部）

步骤 24

用锋利些的小刀均匀分成5份，面包刀很好用

步骤 25

用手捏花瓣，两个手指慢慢往中间挤，多几次有手感以后就做得快啦。

步骤 26

用小刀在每片花瓣上划两下

步骤 27

是不是已经很漂亮了。我从下午做到了晚上😂屋里光线不足

步骤 28

烤盘上铺上烘焙纸，一个个放上去

步骤 29

制作花蕊部分的时间，烤箱170度预热。用筷子蘸上蛋黄液点上去，就中间一点点就OK，放一丢丢白芝麻。我简直太满意这个颜值啦！看着都享受

步骤 30

烤箱170度，30分钟。出来是淡粉色，感觉颜色再深一点点会更好看。红甜菜粉/草莓粉/火龙果粉遇高温会褪色。下次我用红曲粉试试颜色应该更好看。

步骤 31

烤的时候满屋飘香

步骤 32

颜值是杠杠的

步骤 33

小崽子很欢喜，还说我好幸福呀！👨‍👩‍👧很酥脆。

步骤 34

早餐配一个，或者下午茶的时候吃也很棒的哦。

步骤 35

秋日午后听雨，弹琴，喝茶，看书，再来一个桃花酥，平和自在。 心有山海，静而无边

步骤 36

最后两张图是后来用红曲粉做的，颜色比较粉嫩，颜值杠杠的。

步骤 37

梨花酥，以上做法相同，中心用小点的瓶盖压个印，再做造型，用毛刷从中心往外刷抹茶粉/菠菜果蔬粉，中间深外围浅，渐变的感觉。中心用红曲粉兑水再用筷子沾上去，颜色鲜红的更好，我这有点暗。

步骤 38

烤箱170°30分钟，烤十多分钟加盖锡纸，以免上色太深

步骤 39

步骤 40

步骤 41

国潮点心，配上一壶清茶🍵一口细腻，一口香甜，一口知味，一日清欢。

酥到掉渣的桃花酥🌸梨花酥❀的小贴士

油皮一定要出膜。每一步的松弛很重要。此方适用酥皮类的绿豆饼，板栗酥等。

菜谱创建时间：2022-09-03 11:58:47