将牛腱浸泡水中流出血水，有时间就多泡两遍。
准备调料
牛腱加水（稍多加点）煮开撇清浮沫后，加入所有的调料大火煮，煮开后改中火一小时，再改小火一小时。
两小时后用筷子戳下，能轻易插入即可。
捞出继续泡在汁中，待晾凉后封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚更入味。
我迫不及待先拿一块切片上桌，冰藏后可以切得更薄更均匀。