热锅倒入小锅底的油，待油温6成热时，放入吸干水分的鸽子，用中小火慢慢煎制两面金黄。
留少许底油放入冰糖，小火慢慢熬制，待糖色变成淡棕色放入姜片煎一下，然后放入鸽正反两面翻滚一下。
锅内加入5滴左右的白酒和适量生抽，加入莫过鸽子的开水，大火烧开后放入电压力锅，选择鸡鸭按键的清新口味（20分钟）取出，再次放入锅中大火收浓汤汁，边收边将汤汁浇在鸽子上，色香味俱全的三杯鸽子完工。