🌸排骨泡水半小时，去血水。
🌸冷水下锅，加少量料酒，焯水后开水洗净。
🌸热锅冷油，加少许油，七八粒冰糖，少许白糖，炒糖，炒到冒泡呈棕红色，倒入排骨，翻炒均匀。 🌸放入葱段，姜片，大料，翻炒一会儿。
🌸加热水至刚刚漫过排骨。 🌸加生抽，老抽，蚝油，十三香适量，中火炖煮四十分钟。注意水量，有时候中大火水会烧干。
🌸加配菜，继续炖煮二十分钟，水量过少可以加点开水，出锅前加味精，盐淡可以加适量盐，翻炒均匀出锅。