自制五仁叉烧月饼

自制五仁叉烧月饼的做法步骤

步骤 1

坚果类：全是家里现有的坚果，喜欢哪种就放哪种。坚果要放原味的，要烤熟。大的都要切小粒。绿豆沙：就是按绿豆糕的配方做法。坚果类和绿豆沙混合后分成35克一个，共做了25个馅。

步骤 2

家里没有转化糖浆，我用蜂蜜代替的。枧水：按1:3的比例，1g纯碱放3g水，搅拌均匀。先放油和蜂蜜混合，再放枧水混合，最后放面粉抓拌均匀，揉搓成面团。用保鲜膜包着松弛2小时。分成18克一个，共25个。

步骤 3

饼皮用手按扁，包上馅，慢慢收紧，饼皮很软，薄厚不均匀的地方用手推开就好。磨具压花，饼坯子完成。

步骤 4

烤箱200°预热，放入饼坯，用180°烤5分钟，拿出来表面轻轻刷蛋黄液(一个蛋黄加一点点水制成)。再放入烤箱150°烤5分钟。完成。放凉后密封保存让它回油2天。

步骤 5

成品皮薄馅大，软糯可口。我姑娘没等凉透就吃了两个，她说很好吃，哈哈。待改进：叉烧切太碎了，没品出来，下次可以切大粒一些。