预处理： 拿一块梅花肉不用切。 用糖抹匀表面等30分钟出水。再用盐抹一层。 冰箱冷藏三天不用密封，让其自由干燥。
熏制： 找一个铸铁锅。里面垫一层锡纸。码上木屑，木屑上放三小勺糖。 架上不锈钢架子。再放上腌制后的肉。盖上盖子开大火。等冒烟后，转小火，熏25分钟。 自然冷却。
切开后享用吧。