主要食材合影。番茄和生菜洗净沥干，虾仁去虾线后洗净。
鸡蛋加黑胡椒盐调味后打散。
汉堡胚一切为二，内侧两面均匀涂上蛋黄酱。这一步是为了不让夹的馅料弄湿面包。
汉堡胚放入小烤箱一个烤吐司片流程。或者大烤箱预热到200度关火后放入。
不粘锅中先不放油，直接放入虾仁，小火。
等虾仁表面水分烤干后，加入食用油，转大火。
立即倒入蛋液。
用筷子划散。鸡蛋凝固马上关火。
番茄洗净擦干后切成薄片。
取一片汉堡胚，铺一层番茄片，铺一层鸡蛋虾仁，点缀点绿色生菜，喜欢的话再磨一点黑胡椒盐、挤些蛋黄酱，再盖上另一半汉堡。
此处的绿色生菜我选择的是小茴香，你也可以根据自己喜好用生菜、罗勒等。