滋阴去燥的黄豆炖猪皮

作者： 何田田田田

《黄帝内经》有云：“春夏养阳，秋冬养阴”。秋冬季则正是养阴的最好时机。 猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效，滋阴作用比猪肉更强。阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 猪皮有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏等。

用料

• 猪皮 250克
• 提前泡发的黄豆 适量
• 甜面酱 3大勺
• 青椒 1个
• 油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 大料 适量
• 冰糖 3大勺
• 老王家的料酒 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 味精 可不加

滋阴去燥的黄豆炖猪皮的做法步骤

步骤 1

市场买来十块钱的猪皮，做两道简单易学的菜 青椒炒猪肉 黄豆炖猪肉 青椒猪肉链接https://www.xiachufang.com/recipe/106891407/ 首先给它做个磨皮～并加入适量面粉清洗干净～

步骤 2

冷水下锅，葱、姜、适量和它名字一样干净的本味糯米料酒，焯水五分钟去腥。

步骤 3

焯过水的猪皮很容易发现未处理干净的猪毛～为了不影响口感，我们来进行一个简单的拔毛处理… （如果猪皮比较肥的，可以在这一步增加个刮猪油处理）

步骤 4

切条

步骤 5

再次冷水下锅，放入葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻（家里香料随便抓的，也可以用配好五香粉或者十三香）。煮15分钟

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步骤 6

步骤 6

煮好的猪皮滤掉汤汁，准备好泡发一宿的黄豆。

步骤 7

油热下葱姜蒜

步骤 8

小火加入甜面酱（小心烫伤）

步骤 9

小火炒香

步骤 10

加入黄豆翻炒（海带片：有条件的可放）

步骤 11

加入猪皮翻炒后，放入适量料酒，酱油，冰糖再翻炒，然后－加入两碗水，中小火炖煮20分钟左右

步骤 12

收汁前大料可以夹出来扔掉

步骤 13

收汁起锅（起锅前我放了点青椒点缀）

菜谱创建时间：2022-09-02 13:11:03