溜肉段

作者： 叶子1314926

溜肉段是东北名菜，几乎没人不爱吃。小时候，生活条件差，只有过年时我爸才会做给我们吃。那时，真盼望过年啊！我爸做年夜饭时都是我给他打下手，耳濡目染，我渐渐学会了一些菜的做法。溜肉段是我自认为学的比较到家的一道菜。

用料

• 青椒0.5 个
• 土豆淀粉 50克
• 酱油 适量
• 盐 2克
• 白糖 4克
• 蚝油 适量
• 鸡精 3克
• 胡萝卜 0.2根
• 老抽 适量
• 色拉油 少许
• 葱姜蒜 少许（爆锅用）
• 白醋 8滴
• 里脊肉 300克

溜肉段的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切成末

步骤 2

切好的肉放在淀粉里面

步骤 3

放水抓匀 放入少许色拉油抓匀 腌制几分钟

步骤 4

胡萝卜尖椒切菱形

步骤 5

30克酱油 20克蚝油8克老抽4克白糖2克盐3克鸡精多半勺淀粉（勾芡）多半碗水再把蒜放里面搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

热锅宽油，油温六成热时(扔一小块肉下去，可以马上浮起来的状态)一个个下入裹好淀粉糊的肉块，动作尽量快些，不要一股脑把肉都下入油锅，做的多可以分几次炸

步骤 7

炸至肉块表面微黄，捞出备用

步骤 8

再次烧热油，烧至八成热(冒青烟)，下炸过的肉段，复炸

步骤 9

待淀粉起了很多小泡，表面由黄转黄红时，迅速捞出。

步骤 10

爆香葱姜

步骤 11

下入尖椒胡萝卜翻炒几下放入肉段

步骤 12

倒入芡汁出锅的时候放少许醋味道会更好

步骤 13

鲜嫩可口的肉段就出锅上桌了

菜谱创建时间：2022-09-01 21:57:31