牛肉洗净，切3厘米左右小块，泡1个小时，中间换两次水，泡至没有血水。冷水下锅，下入牛肉，倒入料酒、姜片，煮开。
撇去血沫，捞出牛肉，一定要把汤留下。
准备配料：葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、干辣椒。
锅内放少量油，放入冰糖，熬制香油色。
下入牛肉翻炒，加1勺生抽，1勺老抽，继续炒。
倒入料酒，炒干。
加入之前准备的配料，继续翻炒。
1勺黄豆酱，翻炒。
微压锅，把之前的汤倒进去。
炒好的牛肉倒入微压锅。
盖好盖子，煮1个小时，汤基本熬干了，撒上香菜、葱末，出锅。