无油酸菜汆白肉

作者： 东北饺子丁

做为一个地道的东北人，怎么能离得了酸菜的诱惑呢？东北炖酸菜那真是千家千味，有海鲜的，清淡的，重油的，鸡汤的等等等等等等口味、说实话真的是太久太久没有吃到家里自己腌的酸菜了，都快忘了自己家的酸菜的味道了，虽然我家的酸菜永远都是没有别人家储存的时间长！这次用的是附近买的酸菜，不太酸。

用料

• 酸菜 1000克
• 五花肉 700克
• 棒骨 700克
• 大葱 1根
• 八角 1个
• 姜 8片
• 盐 15-20克
• 鸡精 2勺
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 大蒜 10瓣

无油酸菜汆白肉的做法步骤

步骤 1

做这个菜最好是五花肉，做出来漂亮，但是今天去超市看了一下五花肉27.8一斤，够我买2斤前腿肉了，索性就用前腿肉做吧，以后五花肉便宜了再重新做一次，说了这么多废话，抓紧说正题吧，肉买回来切成条状泡水30分钟左右。

步骤 2

今天棒骨很好，买一根放酸菜里一起炖了，肯骨头还是很有乐趣的！棒骨泡水里去一下血水。

步骤 3

冷水下锅放入棒骨和肉

步骤 4

加料酒去腥

步骤 5

加葱姜增香

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步骤 6

步骤 6

煮肉的同时把酸菜拿出来

步骤 7

由于我买的酸菜不酸，所以我只清洗一次就不敢再洗了，在洗的话可能今天就是展示白菜炖肉了。

步骤 8

焖锅或马勺接清水，加入洗好的酸菜开大火烧开。我喜欢喝酸菜汤，所有每次都要用焖锅炖酸菜，这样就可以多喝一些汤了。

步骤 9

这时煮棒骨的锅也开了一会儿了，把血沫捞出来。

步骤 10

棒骨捞出直接放入焖锅中煮。

步骤 11

肉也拿出来

步骤 12

把肉切成薄片

步骤 13

放入锅中

步骤 14

加入适量葱姜和八角，别的任何调料都不放，大火烧开转小火慢炖1小时左右。

步骤 15

准备做蒜汁，我们家叫蒜酱。

步骤 16

酸菜已经烧开，

步骤 17

转小火慢炖

步骤 18

蒜切末

步骤 19

加入生抽，海鲜酱油也可以

步骤 20

酸菜炖的差不多了，棒骨也炖烂了加入适量盐和多一点的鸡精，酸菜一定要鲜一点才香。

步骤 21

先捞棒骨

步骤 22

美味的酸菜也出锅了，沾蒜汁吃才是绝配，如果剩下没吃完可以煮面条，汤面更美味！

菜谱创建时间：2022-09-01 02:13:37