牛板油洗净熬出牛油。前面一篇有教程
准备所有大料，泡水二十分钟，再冲洗干净，控水备用。
去皮胡萝卜切片，姜切片，葱切段。熬好的牛油兑入一炒菜勺子的豆油，放入切好的萝卜片，葱段，姜片，小火慢炸，直到胡萝卜变成干干的片，葱变金黄色，全部捞出，加入香菜根慢慢炸制。
香菜根炸的干干的不变色的情况下捞出来，丢弃不用。加入控好水的大料，慢慢炸制，小火炸10分钟，捞出备用，套在料袋子里，后期煮至使用。关火油降温一分钟，不开火状态下再放香叶，小茴香，丁香，炸一两分钟捞出不要。
加入干辣椒，小火炸至干辣椒微微变色，加入牛肉块，炒制牛肉变白色，加入开水，多一些的水，莫过牛肉多一些的水，要煮一个来小时，多点水后期豆干吸汤汁非常厉害。煮至水开
加入蒜蓉辣酱，蕃茄酱，蚝油，生抽，鸡精，盐，大料料包放入锅内，中小火一小时，盐多少的量可以尝一下，这个根据个人口感吧。
我没找到料袋，直接扔里面了，后期煮一小时后，老费劲的都捞出来了，还是套个料袋包。
煮好后，闷个三四个小时，在开火煮沸。再把煮好的鸡蛋等放进去。豆干非常吸水分。建议多放些水
完成，超级好吃。
准备工作其实挺多的，中药店几乎所有香料都有，抓这么一点会被撵着打的，适当的少几样无所谓。为什么用牛油，其实原方是鸡油，牛油，豆油，不喜欢，光用牛油也很nice。一家四口完全没问题，大料用完，洗洗晾干，下次再用，要不这么一点再去买会被撵二里街的。勺子炒菜勺子是大的那种。普通说勺子就是肯德基塑料勺的量。不喜欢用少许，但真应用起来不可能眼睛就是称，看一眼就知道多少克，我认为太麻烦就失去做菜的兴趣，在此基础凭喜好添加。