奶黄流心

作者： O喵星o

这个方子刚好可以冻： 24个5g+16个2g流心球 提前一晚做，因为冷冻需要时间 5g模具适合50g月饼（适合配茶的大小） 2g模具适合30g月饼（一口一个那种） 8g模具适合75g/100g月饼（普通月饼） 如果要做很多，建议可以加倍，一次性做好装进裱花袋冷冻起来，脱模后解冻再冻第二板

用料

• 过筛咸蛋黄（红庙河） 5个
• 椰浆（展艺） 75克
• 无盐黄油（总统） 25克
• 细砂糖（太古） 15克
• 奶粉（安佳） 15克
• 淡奶油（安佳） 50克

奶黄流心的做法步骤

步骤 1

除淡奶油，全部混合搅匀，这时候比较糊

步骤 2

隔水加热，黄油化了之后会稀很多

步骤 3

加入淡奶油，搅匀

步骤 4

过滤，主要是我没有破壁机，过滤掉没打碎的咸蛋黄颗粒（不然流心不细腻，裱花袋也会卡住），如果很细腻了忽略此步

步骤 5

倒入裱花袋

步骤 6

皮筋绑住可以冷冻起来，要用时提前半小时解冻即可

步骤 7

挤入模具

步骤 8

盖盖，冷冻一晚直到冻硬

步骤 9

脱模后

步骤 10

冻硬的就很好包

菜谱创建时间：2022-08-31 21:39:11