东北蒸鸡蛋酱（鸡蛋焖子）

作者： 逗逗飞的厨房

小时候常吃的鸡蛋酱，也叫做鸡蛋焖子。鸡蛋酱的灵魂便是大酱，辅料多以辣椒或大葱或韭菜为主，偶尔奢侈的时候也会用猪肉馅，吃的最多的当属辣椒鸡蛋酱，它是东北平常人家的普通家常菜，虽没有华丽的外表，却是每个东北人所留恋的家乡味道。 今天用了六月鲜12克轻盐松茸酱油，再花点小心思装饰一下，我家的鸡蛋酱不仅好吃，还像花儿一样美丽……

用料

• 鸡蛋 3个
• 小葱 3根
• 青椒 半个
• 黄豆酱 1勺
• 六月鲜12克轻盐松茸酱油 1勺
• 胡萝卜 小半根
• 花椒粉 1小勺
• 鸡精 1勺
• 食用油 20克

东北蒸鸡蛋酱（鸡蛋焖子）的做法步骤

步骤 1

准备食材。这次借鉴厨友@Lorraine玲的做法，在辣椒的基础上又加了一点胡萝卜丰富口感。

步骤 2

辣椒、小葱和胡萝卜切碎，

步骤 3

大碗中打入3个鸡蛋。

步骤 4

加入辣椒、胡萝卜和小葱花。

步骤 5

加入黄豆酱、鸡精和花椒粉。

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步骤 6

步骤 6

加入1勺六月鲜12克轻盐松茸酱油。

步骤 7

再加1勺食用油搅拌均匀。

步骤 8

放入蒸锅。

步骤 9

盖上一个盘子，开火蒸。

步骤 10

用模具、胡萝卜和香肠压出装饰小花。

步骤 11

水开上汽4-5分钟，蛋液稍凝固时取出，摆上装饰。

步骤 12

继续上锅蒸5分钟左右。

步骤 13

上桌了，是不是很漂酿！

步骤 14

有了六月鲜12克轻盐松茸酱油的加持，松茸提鲜，柠檬去腥，减盐味更鲜。

步骤 15

如果不做装饰，上汽蒸10分钟左右即可。

步骤 16

简单，好吃，还下饭！

菜谱创建时间：2022-08-31 20:16:34