巧克力月饼🥮

作者： 雨天打雨伞

动手的乐趣在于成品出炉的那一瞬间 这款巧克力月饼简单、成功率很高

用料

• 🥮皮：低筋面粉 240克
• 可可粉 10克
• 花生油 80克
• 好时巧克力酱 200克
• 🥮馅料： 克
• 可可粉 8克
• 澄粉 26克
• 中筋面粉 26克（可高筋和低筋面粉混合合）
• 牛奶🥛 60克
• 鸡蛋🥚 2只
• 糖 38克
• 德芙巧克力 2板（超市有买，一板43克的那种）
• 👆大概可做模具50克的巧克力月饼16个

巧克力月饼🥮的做法步骤

步骤 1

制作月饼皮 1.花生油80克和巧克力酱200克，混合搅拌，糖化20分钟 2.低筋粉240和可可粉10克过筛加入拌好的巧克力酱里，刮刀拌匀 3.保鲜膜包裹，放冰箱冷藏（保持湿度，不可太干，否则会影响成品样子） ⚠️觉得太干可慢慢几滴的加入牛奶调和，若觉得水分过多，也可加入面粉拌匀

步骤 2

制作月饼馅 1.鸡蛋2只和牛奶60克搅拌好了，再倒入不粘锅 2.不开火！把粉类（中筋粉26克，澄粉26克，可可粉8克）和糖38克一起加入不粘锅，拌匀 3.巧克力86克扳成小小块（易融化🫠）加入不粘锅 4.小小火，一定要是小火！！！🌝🌝🌝熬制成团，至不粘刮刀即可。放冰箱冷藏至无热度。速冻也可以，注意用盒子封住保湿 喜欢馅料粉粉干干的多炒一会儿，喜欢软糯糯的炒成团即可

步骤 3

😆此处熟手🉑️馅30克，月饼皮20克，总克数50克不变，自行调节 1.巧克力馅分成25克等份，揉成球形 2.从冰箱里把月饼皮拿出来，分成25克等份 3.用虎口把皮和馅包裹成椭圆形备用（做一半时放冰箱速冻） 全部包好后，放冰箱速冻20分钟定型

步骤 4

烤制月饼 1.200度预热烤箱 2.把月饼放中层，喷少量水，200度烤制15分钟，中途拿出来透透凉2分钟后，再进烤箱（防炉温过高表面开裂） 3.刚烤出炉还未完全定型，需放通风处静置片刻，凉透后再装入密封包装袋里

菜谱创建时间：2022-08-31 18:06:28