①将豆腐切成1.3厘米见方的丁，用开水烫一下。
②锅里放油烧热，下猪肉馅煸干水分，放辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出红油，加入料酒、酱油、豆腐丁、盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用水淀粉勾芡收汁，加入葱末、红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。