市场买的新鲜鲫鱼，去除内脏和黑膜； 洗干净后，倒两勺料酒+姜片放置5分钟； 锅烧热，倒油，用厨房纸把鲫鱼表面水分擦干后放入锅内煎至双面金黄，第一面煎完翻面时可以把姜片也放进去小煎一下； 用铁锅的朋友煎的时候晃动下锅，鱼身能在锅里滑动了，基本上可以安全翻面了，不要硬铲，容易脱皮（用不粘锅的话基本可以忽略这条tip）；
提前备好一壶滚烫的开水，倒入锅内将🐟淹没，开大火烧开，把葱打个结扔进去；
咕嘟咕嘟到汤色变白改小火，盖上锅盖，再煮10分钟；
最后可以加入豆腐、冬瓜或者其它喜欢的配菜，煮个5分钟就可以出锅了； 根据自身饮食习惯，加盐或味精调个味，香菜星人可以加点香菜哦～