糖醋里脊

作者： Lilyhuaya

用料

• 猪里脊 250克
• 小葱和姜片 适量
• 香醋 2勺
• 耗油 1勺
• 老抽 大半勺
• 糖 2勺
• 清水 小半碗
• 熟白芝麻 1把
• 玉米淀粉 30克
• 面粉 90克
• 泡打粉 适量
• 盐 1小勺

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

准备食材，小葱切段，里脊肉片成一厘米厚的片，两面划刀，再切成1厘米

步骤 2

葱姜拍一下，加适量清水，用手揉捏出汁，做成葱姜水

步骤 3

适量葱姜水和1小勺盐倒入肉中，沿一个方向搅打，使肉吸收完全

步骤 4

调面糊:面粉与淀粉3:1的比例混合加，入一小勺泡打粉和适量清水搅拌均匀，加入食用油搅匀放置一会

步骤 5

调糖醋汁，香醋，糖，老抽，耗油放入碗中，加入适量葱姜水搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

混合好的脆炸糊，光滑细腻，像酸奶一样丝滑，肉条放入脆炸糊，抓匀

步骤 7

多放些油，油温6成热，下入里脊，关小火一条一条放入，轻推一下避免粘连，转中火炸3.4分钟，中间不要反复翻面，要等外面脆炸糊定型再翻动。捞出转大火，油温升高回锅复炸半分钟，捞出控油

步骤 8

糖醋汁倒入锅中，熬出红亮色，少量多次加入水淀粉

步骤 9

糖醋汁收的差不多了，倒入里脊肉翻炒均匀，撒熟的白芝麻翻匀出锅

步骤 10

趁热吃，酸甜可口，酥脆好吃😋

糖醋里脊的小贴士

脆炸糊不能太稀，否则里脊肉挂不上浆 炸里脊肉时不要急着翻动，要等脆炸糊定型再翻，否则面糊容易散开

菜谱创建时间：2022-08-30 15:09:27