清江鱼杀好，洗净，打花刀，加点儿料酒，盐，姜，葱头，柠檬片腌制半个小时左右
炒酱料：这一步我没有拍照片，热锅粮油，加葱头末，蒜末爆香，加豆瓣酱炒香以后，加料酒，酱油，水，炒出来料汁，将料汁浇在腌好的鱼上面，就可以开烤了。 上下火200度，烤四十分钟左右。我的鱼大烤的时间长。
烤好后再浇一个青花椒加小米椒炸出来的油，更加好看好吃。