洋葱油炒饭

作者： 躺着吃大米

洋葱人没有哭

用料

• 剩米饭 1.5碗
• 洋葱 0.5个
• 鸡蛋（没有也行） 1个
• 五花肉（没有也行） 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1个
• 蚝油 0.7勺
• 小米椒 4只
• 糖 1撮
• 白芝麻（没有也行） 1撮
• 油 适量

洋葱油炒饭的做法步骤

步骤 1

备菜： 五花清洗擦干，切薄片 洋葱切成片块 小米椒切/剪成丁块 盛米饭碾散备用

步骤 2

调料汁： 生抽2勺 老抽不满1勺 蚝油不满1勺 白糖一撮 白芝麻一撮 小米辣

步骤 3

1. 起锅烧油，热油煎鸡蛋🍳，中火慢煎

步骤 4

2. 鸡蛋盛走，煎五花（肥牛也可以，随便啥），五花煎到肥肉部分打卷变黄，盛出

步骤 5

3. 煎了五花的油下洋葱，可劲炸，把洋葱炸到边缘焦焦的感觉，沿锅边倒调料，伙一伙炒均，再把之前的五花也倒进去，也炒均

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步骤 6

步骤 6

4. 下米饭！改大火，会颠锅的颠颠锅，可劲炒，炒到米饭全部上色，然后尽量炒的干燥，最后出锅！美美盘中卧鸡蛋，有仪式感的撒个葱花，结束。

洋葱油炒饭的小贴士

1. 完全可以中途加入任何喜欢的食物 2. 鸡蛋是不必要的，五花也是不必要的，肥牛是不必要的，核心就是洋葱，米饭和辣椒（带点糖） 3. 给到的酱汁完全ok不必另外加盐 4. 最开始的油量不好定量给出，得凭手感自己摸索，给少了炒不开给多了米饭后面有点油难炒干 5. 我的米饭是虾稻米，前一天煮好放到第二天的干干爽爽很合适 6. 洋葱可以提前放入冷冻层，冻硬之后拿出来洗切，不辣眼睛！或者提前切好冻起来也可以放很久备用！ 7. 小米辣提前切/剪好也可以放冷冻层，需要再拿出来用，状态良好取用十分方便！做饭时长短就是因为这个！ 8. 我忘记拍照了，因为自己做的时候也没想到这么好吃！！完全不逊色肥肥虾庄的猪肉炒饭！最后在碗里也来不及拍照，太香了，一下子全部呼噜进我嘴里，所以没有照片，但相信我真的很好吃！香晕了！香撅过去！

菜谱创建时间：2022-08-30 12:52:23