油泼面（油泼辣子）

作者： 稳稳mama

这个面就是香，我认为比较好做，不爱和面的就买现成的刀削面就行

用料

• 面粉 500克
• 温水 4两半
• 食用盐 适量
• 食用油 适量
• 青菜 适量
• 豆芽或胡萝卜 适量
• 大葱 2根
• 大蒜 1头
• 辣椒面 适量
• 芝麻 适量
• 酱油 4汤勺
• 香油 1汤勺

油泼面（油泼辣子）的做法步骤

步骤 1

温水加适量盐和面成絮状，柔成光滑面团，密封醒发30分钟，

步骤 2

醒好面拿出来多柔一会劲道，切段揉成面团，如图，用擀面杖擀成长椭圆形用擀面杖在中间横着用力按一下

步骤 3

拿个容器来装，容器内刷油，把擀好的面皮两面刷油放进去，全部擀好后，做好封口用保鲜膜最好，放置冰箱冷藏12个小时以上

步骤 4

配菜洗好，葱花切沫，切段，大蒜切沫，备好辣椒面和芝麻

步骤 5

起锅烧油，小火把葱段炸金黄干香捞出备用，这个就是葱油

步骤 6

起锅烧水，拿出面皮，双手上慢慢拉长，两手一起上下甩动，边甩边拉，最后从中间一分二，下锅即可

步骤 7

面煮好后捞出装完备用

步骤 8

放上青菜，葱花，蒜末，酱油香油，炸葱段，辣椒面，芝麻，把刚才的葱油烧开淋到上面即可

油泼面（油泼辣子）的小贴士

面的吸水性不同，不用和的太软，和饺子面差不多就行，劲道一点好吃，我这个量够3个大人吃

菜谱创建时间：2022-08-30 12:18:14