糯米酒（月子酒）

作者： 菌菌美食

这是潮汕地区月子专门喝的月子酒，也叫酒糟，可以煮鸡蛋，炖鸡等。 糯米酒的功效，温中和胃：糯米酒在秋冬季节加热服用，可以温中和胃，健脾益气。糯米在经过发酵后富含各种氨基酸，营养丰富，且酒精量较少，对脾胃的刺激较低。 冬天有驱寒、活血：糯米酒性质温和，促进血液循环，可以驱寒、活血，适合手脚麻木、四肢冰冷、痛经的患者服用。糯米有一定的补益作用，女性也可用其温补气血，能够美容养颜。

用料

• 糯米 10斤
• 甜曲酒 30克
• 要用到的容器都要无油无水，手也要干净无水。

糯米酒（月子酒）的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，浸泡4-5个小时，糯米捏起来变软。就可以上锅蒸40分钟，也可以用电饭煲煮 水不要下太多，糯米不能太软。（用电饭煲很方便）

步骤 2

晾凉至30度左右，手摸起来温温加入甜曲酒，手带手套搅拌至米粒没有粘连在一起。搅拌均匀后放入无油无水的容器里按压紧实后在中间挖个洞🕳️。（我这个是加入了2斤的黑糯米和白糯米掺和一起)

步骤 3

放到温暖的地方帮助发酵，天气太冷用衣服包裹或者塑料瓶装热水帮助发酵。这是第二天早上的样子，一直在冒泡已经有一点点出酒了。

步骤 4

这是45个小时的样子，已经完全出酒了。密封保存，这个可以煮鸡蛋，酒粮丸子，炖鸡，适合月子吃。不用放冰箱，只要没有碰到生水就不会发霉。

步骤 5

可以加入这些材料有滋补的作用，特别适合冬天喝。 桂圆2斤，枸杞1.5斤，黑枣2斤，倒入50度米酒。密封保存一年在开封，酒纯，带甜是一款适合女人喝的糯米酒。

菜谱创建时间：2022-08-30 10:41:42