总结一下我做的广式月饼

作者： Happy吃货之家

月饼做了好几年，从闺女初中起，现在闺女都大四了，也算老手了吧，每年做几百个送老妈，送亲戚，送朋友，已成为每年的必做之事，每年中秋前的我都是异常忙碌，白天忙着上班，晚上忙着做月饼，忙着研究网上新出的馅料，确定自己要买那些，乐此不疲

用料

• 枧水 2克
• 中筋面粉 100 克
• 转化糖浆 75克

总结一下我做的广式月饼的做法步骤

步骤 1

油、糖浆和枧水混合拌匀后，可用蛋抽，用调羹也行哒，然后加入面粉，带上手套揉成没有面粉颗粒的面团即可，盖上保鲜膜进冰箱松弛1个半或2小时即可拿出来包啦，馅约30克，皮约20克.用50克的模具即可，我做的馅有莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄，黑芝麻，牛肉（闺女最爱），肉松蛋黄，五仁，乌龙茶莲蓉（今年新增，好吃呦）。

步骤 2

包好后，喷洒水，保持湿度，入烤箱可以烤啦，广式月饼第一次烤，上下火190度，8分钟，刷蛋液，拿出来用风扇吹吹降温，；第二次烤，上火180度，下火185，7分钟，继续风扇降温，二刷蛋液，第三次烤，上火175度，下火180度，6分钟。然后出炉，继续风扇吹凉，就可以装盒啦。回油2天后再吃，口味较佳

总结一下我做的广式月饼的小贴士

以上用量可做10只月饼，馅料我选的是顺南，莲香楼，牛肉馅和乌龙茶馅选的是日美。

菜谱创建时间：2022-08-30 07:45:10