多彩蛋黄酥

作者： 肆零是40吖

炎熱的夏天也是多彩的季節 我們抓住夏天的尾巴 一起來做這款多彩的蛋黃酥吧

用料

• 水油皮
• 面粉 120克
• 猪油 40克
• 细砂糖 20克
• 水 48克
• 水饴 5克
• 油酥
• 面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 豆沙 300克
• 咸蛋黄 12个
• 各种色素 适量

多彩蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮部分的材料放入小美中搅拌均匀即可，光滑的面团，放保鲜袋中，冰箱冷藏一小时左右。

步骤 2

油酥部分用手混合均匀，成团无干粉，盖上保鲜膜备用。

步骤 3

取出咸蛋黄喷高度白酒，烤箱180度烘烤8分钟左右取出备用。

步骤 4

将油酥分割成6份，每份加入适量的色素。

步骤 5

调色好的6份油酥在分成6份。

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步骤 6

步骤 6

取出冷藏的油皮，将油皮分割成6份滚圆，取出一份面团擀成长方形依次放入不同颜色的油酥。

步骤 7

将油酥包入其中收口处捏紧，不要有裂缝。

步骤 8

顺着放油酥的方向擀成长方形。（水油皮不能破 不能破 不能破）

步骤 9

将擀成长方形的油皮卷起松弛10分钟。

步骤 10

将松弛好的面团压扁，还是顺着油酥色彩的方向擀开。

步骤 11

将擀开后的面团卷起。

步骤 12

将擀好的面团中间切开，分成两份。如图可见，擀薄的面团要厚薄均匀，出来的纹理才会清晰。

步骤 13

将豆沙分成12份，包入咸蛋黄备用。

步骤 14

取出一个面团压扁，从旁边开始擀开。

步骤 15

翻面，开始包入馅料。

步骤 16

像包汤圆的方式用虎口来协助收口收住就可以了。包好的面团整理好中心点，然后搓圆。

步骤 17

放入烤盘中放入预热好的烤箱150度40分钟左右，根据自家烤箱决定。（温度不能太高，烤过了就不好看了）

步骤 18

出炉冷却。

步骤 19

美美哒多彩蛋黄酥就完成啦~

多彩蛋黄酥的小贴士

方子是曼小曼的 做过几次 觉得很好用 就没有修改了 想要做出漂亮的层次 油皮千万不能破 擀的时候一定要注意方向 还有要厚薄均匀

菜谱创建时间：2022-08-29 21:59:46