鸭肉先浸泡出血水。 起锅烧油，下生姜片30片，鸭肉500克。
全程保持中小火，就是你先转到小火，只有一圈，然后慢慢转大，出现两圈就停止。 这样火刚好适合把鸭皮中的油逼出来。
鸭皮要朝下，这样可以一直煎鸭皮，鸭皮焦了没事，想想烤鸭。鸭皮跟生姜煎焦的时候简直太香了，原来生姜烧焦这么香，再次我试试烤生姜片。
看，鸭可以煎出非常多的油。煎的时候要是不是去翻动一下，越到后面越容易粘锅。
等到你要不停的翻动才能不粘时，拿出一瓶啤酒。
倒入啤酒。
加入老抽15克，生抽15克，冰糖5颗。
加盖，大火5分钟，上色。
放入高压锅，原来的锅子不用洗，后面还要用来大火收汁。
高压锅30分钟。
倒入原来的锅子，大火收汁。
看起来不错呦。