菜淮山切段再切条，清水洗一下，沸水焯到八成熟，控水待用。调酱汁：生抽、酱油、蚝油、雨露搅匀待用。
猪油（量多一点）热锅，五花肉肉丁炒香，下入小米辣和淮山，翻炒一分钟，加盐（盐一定要少，酱汁很咸）和味精，再浇入酱汁，拌炒一分钟起锅。