家庭简易版广式月饼

作者： 菠萝麻麻123

又快到中秋节了，这两年都会自己在家做一些月饼给家人吃，健康无添加！自己在家做给家人吃，所以做法没有那么讲究，但是今年做出来的格外成功，我儿子最喜欢花生馅，随后分享。 没想到今年月饼做成功了，赶紧拿纸记录下来，分享给姐妹们，动手做起来吧！ 月饼转化糖浆和枧水在网上买的，其他材料都是常见的！ 这个配方我是75克和50克模具混用的，75克的做了6个，50克做了19个 75克的是皮45克加馅30克 50克的是皮30克+馅20克 这个比例对于我不会包的人来说也是能包住的😂

用料

• 中筋面粉 300克
• 枧水 6克
• 转化糖浆 210克
• 油 75克

家庭简易版广式月饼的做法步骤

步骤 1

油，糖浆，枧水放到盆里先搅拌均匀，乳化好，然后加入面粉，活成团

步骤 2

就像这样的面团，然后一定包上保鲜膜醒个2小时候左右，不包保鲜膜面团会干的

步骤 3

这时候把提前准备的馅用秤分好团，然后把醒好的面团按克数分好，然后拿一个团按成扁的

步骤 4

这是提前准备好，分好的馅 枣泥的也是自己炒的馅，椰蓉蔓越莓也是自己准备的，莲蓉和红豆沙是买的现成的

步骤 5

放一团馅在里面

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步骤 6

步骤 6

然后像包包子一样，把皮往上搓，慢慢的，漏馅了也没关系，可以把旁边的面往烂的地方推一下，最后放手心搓成一个圆球

步骤 7

包好的月饼，放到提前准备的熟面粉里面滚一下，防止粘模具，熟面粉就是普通面粉放到干净的锅里小火炒熟

步骤 8

放到模具里，压一下，全部压好，忘了拍照了 烤箱提前预热200到230℃，我家最高230，我预热用的230，目的等会让月饼快速定型 进烤箱之前喷点水，防止裂纹 230℃大概定型个7分钟左右，拿出来，再喷水，这时候烤箱温度调到170℃，定时15分钟左右，上色好就可以了，温度根据自己烤箱来定（可以刷蛋黄液，这里说一下，我没有刷，因为之前做的一刷出来月饼花纹不太好，所以不刷了😂）

步骤 9

出炉了，我儿子说好香，热的月饼，直接要吃

步骤 10

做了四种口味，枣泥核桃，椰蓉蔓越莓，红豆沙，椰蓉咸蛋黄

步骤 11

红豆沙的

步骤 12

家人说还是自己做的好吃😄

家庭简易版广式月饼的小贴士

这款家庭版的广式月饼，自己家做的，也比较简单，所以没有嫩多讲究，做的也没有那么严谨，但是做出来的成品口感却很好，饼皮记得要醒2小时候左右，全程盖上保鲜膜，不然皮变干，会裂开 烤箱温度控制好 蛋黄液我觉得不想刷的可以不刷，我没刷，做出来哑光的 菜谱是过了几天才上传的，这个月饼回油以后，对于我来说比较软，总之自己做的口感很赞👍

菜谱创建时间：2022-08-29 12:36:07