玉兔冰皮月饼

作者： _QQQQing

中秋节吃兔兔月饼～ 长得像猪猪的玉兔奶黄冰皮月饼

用料

• 奶黄馅 ————
• 奶粉 45克
• 澄粉 25克
• 糖 37克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 黄油 30克
• ———— ————
• 冰皮 ————
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 25克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 180克
• 玉米油 20克
• ———— ————
• 熟糯米粉 少许
• 粉色色素或果蔬粉 少许
• 黑芝麻 少许

玉兔冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

玉兔冰皮月饼

步骤 2

超可爱的

步骤 3

大小兔兔

步骤 4

这只是小的兔兔

步骤 5

先制作奶黄馅， 奶粉、澄粉、糖、鸡蛋、牛奶搅拌均匀

步骤 6

过筛到不粘锅中，加入黄油

步骤 7

全程小火不断翻炒（不然成品像炒鸡蛋）， 炒至抱团关火，倒在碗里晾凉

步骤 8

分成12份， 10份25g，2份15g搓圆

步骤 9

再来制作冰皮， 冰皮所有材料搅拌均匀，过筛一遍

步骤 10

水开上锅蒸20-25分钟，蒸熟后散一下热

步骤 11

带手套揉搓光滑，包保鲜膜冷藏1小时

步骤 12

冰皮冷藏期间，取少量糯米粉小火炒熟

步骤 13

冰皮分出10份23g、2份16g、1份23g（调成粉色）、剩余白色做尾巴（一共14份）

步骤 14

先将23g白色皮按扁，取1.3g粉色皮按扁放在最中间 （如果做小兔子就是16g白色皮、1g粉色皮放中间）

步骤 15

将25g奶黄馅放在中间，虎口收紧揉圆 （做小兔子的话包15g的奶黄馅）

步骤 16

用筷子戳出耳朵，如果筷子很粘可以抹一点熟粉，用黑芝麻做小眼睛

玉兔冰皮月饼的小贴士

做好密封冷藏哦 配方可以做10只大兔子和2只小兔子

菜谱创建时间：2022-08-29 10:11:11