发面小笼

作者： 花椒八角Tracy

之前都是吃韭菜肉馅、香菇肉馅之类的纯咸口，今天想整个杭州上海无锡的甜口发面小笼

用料

• 面 500克
• 酵母 2克
• 无铝泡打粉 1克
• 以下是馅 ……
• 猪肉 600克
• 糖 30克
• 姜 5片
• 小葱 3根
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 2勺
• 盐 20克

发面小笼的做法步骤

步骤 1

面粉加泡打粉和发酵粉后，开始加水揉面

步骤 2

揉成光滑的面团，坐等发酵

步骤 3

发大一倍，皮下多孔就可以了

步骤 4

猪肉 葱姜 一起绞肉机绞成馅

步骤 5

开始加生抽老抽蚝油糖盐食用油 注意：要加水 分多次往肉馅里加水搅拌 这样可以使肉馅柔软多汁 不然容易干巴巴的口感会差

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步骤 6

步骤 6

边加边顺时针搅拌，等有黏糊糊的感觉了就好了。猪肉注意别用纯瘦肉，要带三分一的肥肉才好，不然肉馅口感会柴。 有朋友说加鸡蛋馅会更Q弹，下次我试试。

步骤 7

包馅儿别贪多，馅太多了包子皮就不蓬松了。包子跟饺子不同，饺子讲究皮薄馅饱。

步骤 8

一个又一个

步骤 9

开锅~嗯，还不错，就是有点大小不均

步骤 10

趁热吃，馅会有汤汁

步骤 11

好小一只可可爱爱

步骤 12

咬开皮，立即邂逅一团肉肉哦

发面小笼的小贴士

记得肉馅要加水和油，充分搅拌哦

菜谱创建时间：2022-08-28 22:55:58