五花肉整块，倒入高度玉冰烧酒淹没，放冰箱腌两天
烹饪前至少两小时加入少许鱼露，继续腌
取出五花肉，倒掉腌料，用水冲洗，用厨房纸擦干
五花肉切成两份。一份加入少许低度玉冰烧酒，隔水蒸半个小时。另外一份用平底锅煎至两面微焦，不要加油，煎好后用厨房纸吸油。
五花肉放凉，切片。蒸的那份撒上葱花，一点点胡椒粉。煎的那份配蒜片、薄荷叶，或梅子酱吃。