腌油椒（港椒）

作者： 醉色染红颜945

用料

• 油椒 2000克
• 黄豆酱油 1000克（袋的3袋）
• 生抽 100克
• 陈醋 20克
• 糖 20克
• 盐 10克
• 味精 30克
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 3块
• 小米辣（干辣椒） 5个
• 香菜 1把
• 葱头 半个
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 食用油 200克

腌油椒（港椒）的做法步骤

步骤 1

油椒（也叫港椒）洗干净，控干净水，厨房纸擦干净也行

步骤 2

掰去把儿

步骤 3

用筷子从把儿扎进去，从头出来，扎个眼儿，方便进味

步骤 4

香菜从中间切一刀，，葱切段，姜蒜切片，葱头切丝

步骤 5

花椒，八角，桂皮，香叶，小米辣（干辣椒）

步骤 6

油多一点，热了放香菜葱姜蒜，葱头炸软

步骤 7

放花椒八角桂皮香叶小米辣

步骤 8

炸糊

步骤 9

加黄豆酱油3袋，生抽100克，醋20克，糖50克，盐20克，味精30克，水300克，烧开烧10分钟

步骤 10

捞出配料

步骤 11

烧开倒入油椒（可以去除一部分辣味，不怕辣的可以不煮）煮3分钟

步骤 12

煮到有一点点变色发黄关火

步骤 13

无油无水玻璃罐放高度白酒50克，转一下，杀菌

步骤 14

捞出油椒，放入玻璃罐里自然冷却

步骤 15

等锅里的酱油自然晾凉也倒入玻璃罐里，辣椒会往上飘，可以用压缸石或者合适的盘子压住，腌一个星期

菜谱创建时间：2022-08-28 16:58:49