南瓜刨皮切条状晒干，40度的高温天气大约晒二天就可以了。（大概十斤南瓜晒干得600克南瓜干）
晒干后洗净，南瓜干就变成软软的，然后将米酒酿和糖拌入南瓜干，大约一个小时左右，中途多翻两次，让南瓜干充分湿润，如上图，然后切片（大约一厘米左右长度，如大拇指指甲盖大小） 将辣椒粉拌入南瓜干中，倒入菜油和生抽拌匀，然后加入豆瓣酱和糯米粉，不停翻拌，一定要充分拌匀，再入蒸锅蒸，蒸笼中间淘个洞，使其更容易蒸熟。大约要蒸四十分钟左右。
生姜和蒜洗净晾干后，切碎
蒸好后是这样子的，再加入切碎的生姜和大蒜米，（要是用鲜辣椒🌶️的，也是切碎这个时候加），然后用杆面棍将生姜碎和蒜米搅入蒸好的南瓜糯米酱中，搅拌均匀。稍微让其凉一点，戴上一次性手套，将竹筛摊上保鲜膜，免得竹筛粘上太多不好洗，切记一定要摊上保鲜膜！！！
然后一坨一坨放入竹筛中，刚蒸上来的不太好成形，比较难看。
晒一个太阳后，戴上一次性手套将其一个个搓圆，表面的朝下，将垫在竹筛上的保鲜膜拿走，边搓边拿，晒了一个太阳后表面封了皮后，表面朝下就不粘竹筛了。大约晒三四天左右就差不多了，别晒太久，晒得太干会太硬而不好吃。
晒豆豉果的时候上面用纱窗遮一下免得有苍蝇虫子盯。
这个配方是经过我反复的实践和取经，觉得还算是不错的方子了。只是制作过程少拍了几张照片，但是已经写得比较清楚了。大家可以试试哦，现在做豆豉果正当时。