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又松又软的包子皮和面法(零失败)

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作者: 吃货Q金牛
包子皮很重要,又白又软才好吃

用料

又松又软的包子皮和面法(零失败)的做法步骤

步骤 1

泡打和面粉放一起和匀,酵母和白糖放一起用温水化开。夏季常温下270克水,开空调室温低的话就290克水,冬季天冷适当加水量,水温37°-40°用手试感觉不烫手就行

步骤 2

水要慢慢往里面加,先用筷子搅成絮状,水加完以后成三光面团了,再拿出来用手揉面,要慢慢揉,揉透,揉光滑,然后用保鲜膜包好放着醒发到两倍大。

步骤 3

面团平铺用手压平放气,然后把前后的面用手掌慢慢揉进来,轻轻的揉,揉两遍,揉成长条后就可以摘剂子了。包完包子后放蒸笼二次醒发到两倍大,上汽蒸八分钟,出笼。

菜谱创建时间:2022-08-28 15:31:42
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