泡打和面粉放一起和匀,酵母和白糖放一起用温水化开。夏季常温下270克水,开空调室温低的话就290克水,冬季天冷适当加水量,水温37°-40°用手试感觉不烫手就行
水要慢慢往里面加,先用筷子搅成絮状,水加完以后成三光面团了,再拿出来用手揉面,要慢慢揉,揉透,揉光滑,然后用保鲜膜包好放着醒发到两倍大。
面团平铺用手压平放气,然后把前后的面用手掌慢慢揉进来,轻轻的揉,揉两遍,揉成长条后就可以摘剂子了。包完包子后放蒸笼二次醒发到两倍大,上汽蒸八分钟,出笼。