冻鸭头化开，烧一锅热水，放入鸭头，放葱，姜，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，蚝油，辣椒段，大火烧开、小火煮30分钟，捞出晾凉，对半切开备用
我买的配菜：香菇清洗干净切片，芹菜清洗干净切丝，笋清洗干净切丝，上面这些用油煸一下，煸干一些，捞出备用
甜不辣煮熟对半切开备用
另起一锅，锅中放油，放入火锅底料，一小块，郫县豆瓣酱一勺，草原红太阳麻辣香锅料，麻椒，蒜片，白糖，味精，放入所有配料，翻炒均匀，放入锅中垫底，
锅中再多放油，放入火锅底料，一小块，郫县豆瓣酱一勺，草原红太阳麻辣香锅料，麻椒，蒜片，白糖，味精，放入所有鸭头翻炒均匀，多放油是为了翻炒均匀后把鸭头煸一下，让他表面金黄，就可以摆在配菜上，
鸭头上撒白芝麻，炸好的花生米，香菜，一锅鸭头就好了，非常好吃