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小时候，番薯粉是家中常备。红薯丰收后妈妈会用个大木桶装几百斤红薯，洗净-切碎-磨浆-过滤-沉淀-晾晒成红薯粉。一部分红薯粉做成红薯粉丝保存。
红薯粉除了勾芡、做红薯凉粉（番薯豆腐）外，做羹是必备。
永康人把煮一碗羹称为“熬羹”。小时候，妈妈把剩饭剩菜往锅里一热，调一碗番薯粉水倒入菜中一搅，一碗热羹爽滑浓香。
羹的做法步骤
步骤 1
热锅凉油，先下肥肉丁煸出油，再加入瘦肉丁/猪杂略炒，烹少许料酒酱油适量盐，再依次加入香菇、豆腐、年糕、笋片等配菜翻炒。倒入高汤/水烧开，可以加点面条碎/粉干碎，再下碎青菜叶。
准备一个小碗，蕃薯粉加水调匀 。待锅里水开后，沿锅铲顺时针缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌均匀，转大火，让羹沸腾半分钟关火，撒葱花。
菜谱创建时间：2022-08-28 00:58:08